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  • 冬季六款美味食譜 幫你有效護肝養肝

    發布時間:2021-01-10 22:15:58   來源:   
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      肝臟在我們身體中占有重要的部分,所以我們在日常生活中要注意對肝的保養,而如何護肝就是值得考慮的問題,那么平時如何保護我們的肝臟呢?養肝護肝吃什么食物好呢?今天小編就給大家介紹幾款護肝養肝食譜,一起來看看。

      一、紅酒雞肝寬面

      雞肝、鼠尾草、波爾圖紅酒的濃郁味道融和一起,做成可口的醬汁用來拌寬面條,人人愛吃,并富含維生素A、B族、C、E,以及葉酸、鐵、鋅。

      材料:橄欖油3湯匙,小洋蔥1顆,大蒜2瓣,荷蘭芹2大枝,鼠尾草葉1片,新鮮雞肝500克,新鮮意大利特寬面225克(或干面175克),鹽、黑胡椒適量,菜油1湯匙,葡萄牙波爾圖紅葡萄酒5湯匙,黃油5克

      做法

      1.燒開一大鍋水,烤箱低溫預熱。橄欖油放入煎鍋低溫加熱。洋蔥去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋蔥及大蒜加入鍋中,用文火燒煮。

      2.荷蘭芹和鼠尾草葉洗凈瀝干,切碎后加入油鍋。

      3.雞肝剔除筋和變色部分,切成大塊待用。

      4.將面條、適量鹽、菜油放入沸水,重新煮沸。如是新鮮面條,水沸后再煮3分鐘。如是干面,則在水沸后再煮10—12分鐘,直至面條煮熟但仍保持韌度。瀝干保溫。

      5.燒洋蔥的鍋調高火力,倒入雞肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至鍋內水分僅剩一半。

      6.加入黃油,用鹽、黑胡椒調味。燒好的雞肝拌入面條,入盤上桌。

      二、鵝肝醬燒小土豆

      材料:新鮮小土豆1斤,香菜1大把,蔥末1撮,姜3片,甜面醬5湯勺,鵝肝醬半罐頭,鹽適量

      做法

      1.小土豆洗刷干凈,控干水份后連皮一切兩半。香菜摘去根部洗凈控干。

      2.鍋內油熱后,倒入小土豆先煸至表面微皺,再倒入蔥末、姜、甜面醬、鵝肝醬小火翻炒 均勻,加入熱水至剛沒過鍋內原料,中火燉15分鐘左右看湯汁收至半干,將香菜掰成兩截 放在鍋里一起燉5分鐘變軟,加鹽,開著鍋蓋將醬汁收干即可。

      三、黃花菜菠菜豬肝湯

      菜系功效:清熱利濕,補肝養血。遷延性肝炎屬血虛有熱者,癥見右脅隱痛,食欲減退,低熱,頭暈眼花,肝功能異常,經久不愈,亦可用于貧血;脾虛便溏者不宜飲用本湯。

      主料:豬肝60克,菠菜120克

      輔料:干黃花菜30克,枸杞5克,火腿適量

      調料:姜4克,大蔥5克,鹽3克

      做法

      1、將干黃花菜用溫水浸泡20分鐘左右,清洗兩到三次,擠去水分,切段備用。

      2、菠菜去根,洗凈切段。

      3、豬肝洗凈,切薄片,用開水飛去血水,然后用油、鹽、姜絲腌好。

      4、起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞,武火煮沸后,再煮十分鐘,下菠菜、豬肝煮沸后加入蔥花、鹽即可。

      四、木魚絲鵝肝燒茄瓜

      調料:蒜蓉、姜米各5克,洋蔥100克,紅椒條10克,蔥花2克,香芹1克,日本燒汁10克,色拉油600克,黃油5克,張裕金獎白蘭地2克,上湯150克,生抽5克,蠔油2克,味粉3克。

      做法

      1、茄瓜洗凈,去皮后切長8厘米的、寬1厘米、厚1厘米的條;鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入茄瓜條小火浸炸2分鐘至色澤金黃,撈出控油。

      2、鵝肝醬一分為二;洋蔥去皮,切長5厘米的粗條。

      3、鐵板放在火上大火燒10分鐘,取出后放入黃油小火燒化;在燒鐵板的同時,鍋內放入色拉油10克,燒至七成熱時放入洋蔥條小火煸炒0.5分鐘,出鍋放入鐵板上。

      4、鍋內放入色拉油20克,燒至七成熱時放入蒜蓉、姜米小火煸香,入茄瓜、鵝肝醬、紅椒條、燒汁小火炒香,入上湯小火燒2分鐘,用生抽、蠔油、味粉調味后出鍋,放入鐵板上,撒木魚絲,淋白蘭地,撒白芝麻、蔥花,用香芹點綴上桌。

      五、黃芽菜炒雞肝

      材料:取烏雞肝100克,黃芽菜250克,碘鹽,老抽,胡椒粉,濕淀粉,生姜片,蛋清,香油,料酒,食用植物油,白糖等各適量。

      做法

      1)先將老抽、胡椒粉、料酒、濕淀粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。

      2)黃芽菜洗凈備用。

      3)將雞肝切片,加入濕淀粉、蛋清上漿,溫油滑散,備用。

      4)炒鍋上火,放油燒熱,下姜片煸香,將黃芽菜煸熱,再下滑熟的雞肝,放入芡汁,炒勻即可。

      六、椒香紅牛肝

      材料:紅牛肝菌200克,洋蔥50克,紅椒1個,西芹1根,蒜片少許。調料紅油2大匙,精鹽1小匙,麻椒粉1/4小匙,淀粉、色拉油各適量。

      做法

      1、將紅牛肝菌沖洗干凈,入滾水中輕焯,瀝干水分;洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。

      2、紅牛肝菌沾上淀粉,入熱油鍋炸至酥脆,撈出瀝油。

      3、炒鍋置火上,加入紅油燒熱,先將洋蔥、蒜片炒香,再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。

      材料替換:原料可以用丁香菌替換牛肝菌,稱椒香丁香菌。

      口味變化:調味料中去掉麻椒粉,加入玫瑰露酒,稱玫瑰香牛肝菌。

    圖說天下

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