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  • 香菇怎么做最營養美味,必學六款香菇食譜

    發布時間:2021-01-10 22:15:38   來源:   
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      菇類有很大的營養價值,它含有的營養成分是我們人體所需要的,俗話說:一葷一素一菇,這也充分證明了菇類的必不可少,那么你知道香菇怎么做最有營養嗎?香菇的做法有哪些呢?下面小編給大家介紹的六款香菇菜譜,會做飯的親們趕快試試吧。

      一、蔥油香菇

      材料:新鮮香菇150公克,蔥1根,紅蘿卜50公克,沙拉油2大匙,鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙

      做法

      1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片,備用。

      2.煮一鍋滾沸的水,分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起,過冷水,備用。

      3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細末置碗內,備用。

      4.熱鍋,將材料中的沙拉油燒熱,放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。

      5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

      二、香菇扒菜心

      材料:菜心,新鮮香菇,鹽適量,香油0.5大匙,菜油適量,高湯3大匙,生粉少許

      做法

      1.鍋內放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤;

      2.鍋內下高湯3大勺左右,小火燒開;

      三、蒸釀香菇豆腐

      主料:北豆腐300克,鮮香菇100克,榨菜20克,調料:醬油15克,白砂糖10克,鹽4克,香油10克,玉米淀粉5克

      做法

      1.將豆腐切成四方小塊,中心挖空;

      2.將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,鹽水淀粉拌勻即成餡料;

      3.將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟;

      4.淋上香油、醬油即可食用。

      四、香菇炒雞肉

      材料:雞胸肉200公克,鮮香菇3朵,熟筍片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,紅辣椒片10公克,蔥段10公克,細砂糖少許,鹽少許,蠔油1大匙,米酒1小匙,雞粉少許,醬油1/2小匙,細砂糖少許,米酒少許,太白粉少許

      做法

      1.雞胸肉洗凈切片,加入所有腌料拌勻,腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙,撈出泡入冷水中,備用。

      2.熱鍋,倒入適量沙拉油燒熱,待油溫約130℃,放入作法1雞胸肉片過油,至肉片變白撈出瀝干油脂備用。

      3.熱鍋,倒入少許沙拉油燒熱,以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片,放入作法1鮮香菇片炒香,加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻后,再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

      五、香菇糯米飯

      主料:糯米400克,豬里脊肉100克,

      輔料:鮮香菇70克,干紫菜10克,蝦米10克,

      調料:姜5克,料酒5克,鹽2克,香油5克,醬油5克,植物油20克

      做法

      1.糯米淘洗干凈后,浸泡一晚上后,控干水分,上籠蒸約40分鐘;

      2.紫菜和蝦米泡軟,并將紫菜切成細末;

      3.香菇去蒂切成絲;

      4.姜切成細末;

      5.豬肉切絲;

      6.鍋內放油燒熱,放姜和豬肉絲炒散;

      7.放蝦米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、醬油、鹽調味;

      8.最后放入糯米炒勻即可。

      六、炸豆腐燒香菇

      主料:北豆腐200克,鮮香菇300克,油菜心100克,

      調料:植物油30克,蔥白10克,醬油15克,鹽2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克

      做法

      1.鮮香菇洗凈去蒂;

      2.蔥取蔥白洗凈切絲;

      3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開;

      4.鍋內放入油菜,加少許鹽,燒至菜心塌秧即刻撈出;

      5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;

      6.豆腐用油炸后撈出瀝油;

      7.炒鍋上火放油燒熱,將香菇下入鍋內煸炒幾下;

      8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒;

      9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖,加清水用旺火收汁;

      10.勾芡后出鍋即成。

    圖說天下

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