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  • 冬多吃蓮藕補血潤燥 推薦四款蓮藕食譜

    發布時間:2021-01-10 22:15:01   來源:   
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      冬季天氣干燥,根據“燥則潤之”的原則,應以潤燥止渴、養陰清熱、清心安神的食品為主,而藕就是滋補佳品之一。今天小編就給大家介紹幾款蓮藕食譜,美味又養生,一起來看看吧。

      蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素及淀粉,有明顯的補益氣血,故中醫稱其“主補中養神,益氣力”。其性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液,對熱病口渴、咯血、衄血、下血者尤為有益。此外,蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能和體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,減少脂類的吸收,通便止瀉。

      蓮藕炒蝦仁

      用料:鮮蝦仁1碗,蓮藕2個,紅辣椒、油、鹽、醬油、蠔油、料酒、雞粉、生粉適量。

      做法:蓮藕切片,蝦仁用牙簽挑去蝦腸,洗凈瀝干水,辣椒切成圈。鍋內加2湯匙油燒熱,倒入蝦仁,灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒,炒至蝦仁變色,再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油,炒勻后裝盤。燒熱鍋內3湯匙油,爆香辣椒圈,將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁,加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調勻,倒入鍋內炒勻勾芡,即可上碟。

      功效:補血、降燥、除痘。

      蓮藕燉排骨

      用料:豬大排600克,蓮藕500克,薏米5克,白醬油10克,鹽少許。

      做法:將排骨洗凈,蓮藕刮衣切片,薏米洗凈備用。用半鍋水,放下蓮藕,以中火煮滾。再改用文火燉煮約半小時,加入排骨和薏米。燒滾后灑一些酒,約燉2小時。

      功效:止血,調理失眠,減肥,降血脂。

      粳米鮮藕粥

      用料:鮮藕100克,粳米100克。

      做法:粳米淘凈,與加工好的藕一并放在沙鍋內,加入清水;先用武火煮沸,再用文火煮熬30分鐘,以米熟爛為度??勺眉由倭堪滋?,調勻,供早晚餐或點心食用。

      功效:主治脾胃虛弱,食欲不減退,大便稀薄,身體消瘦,四肢無力;熱病傷陰,咽干口渴,心煩不寧等。

      補血釀蓮藕

      用料:豬絞肉300克,蓮藕2節,香菇4朵,雞蛋清1只,紅辣椒、蔥、蒜、姜、油、生粉、雞粉、鹽、白胡椒粉、醬油適量。

      做法:將1湯匙生粉與5湯匙清水調勻成生粉水待用。豬絞肉置入大碗內,放入香菇末、蔥花、蒜蓉和雞蛋清,加入1/2湯匙雞粉、1湯匙鹽和1/6湯匙白胡椒粉攪拌均勻,腌制15分鐘。將肉餡釀入蓮藕的孔內,抹平置盤。沸水放入釀好的蓮藕大火隔水清蒸20分鐘,取出倒出盤中的湯汁。燒熱2湯匙油,爆香蔥花、姜蒜蓉和紅椒末,倒入蒸蓮藕的湯汁和1碗清水,加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和生粉水拌勻煮沸,澆在釀蓮藕上即可。

      功效:補血生肌,適合冬季進補。

    圖說天下

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