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  • 冬至吃什么養生 六款食譜美味又養生

    發布時間:2021-01-10 17:51:55   來源:   
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      冬至吃什么養生?冬至節氣到來,天氣更加寒冷,這個時候要注意做好養生工作,在“冬至大過年”的今天,你可不能錯過冬至養生食譜!冬至想要吃得美味又養生,不妨來看看以下6道冬至養生食譜,讓你健康過冬,下面一起來看看吧。

      1、赤豆糯米飯

      在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。糯米味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了后會周身發熱,起到御寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。

      原料:糯米300克,花生米適量,赤豆適量,蔥末適量,香芹末少許,熟芝麻少許,臘肉適量,鹽適量,雞粉少許,水適量。

      做法:把糯米先用水泡發濾干水份,赤豆提前一天泡軟備用?;ㄉ兹テ?,準備姜末香芹末,熟芝麻,臘肉切片過水備用。熱鍋下油,爆香臘肉,撒姜末,倒入糯米,花生米,赤豆不斷翻炒,最后撒少許鹽和雞粉拌勻了,倒入電飯鍋,水一定不能放多了,剛好和臘肉糯米平水即可。等電飯鍋跳閘后,開蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。

      2、粟米龍眼粥

      粟米人腎、脾、胃、手足太陰、少陰經?!侗静菥V目》說:“煮粥食益丹田,補虛損,開腸胃。”龍眼營養豐富,是珍貴的滋養強化劑。長期食用,強體魄,延年益壽,開胃健脾,補體虛??梢?,冬季以粟米龍眼粥為食,有補心腎、益腰膝的作用,適用于心腎精血不足,心悸,失眠,腰膝酸軟者。

      原料:粟米100克,粳米50克,龍眼肉15克。

      做法:將粳米淘洗干凈,放入鋁鍋內,將粟米去殼,淘洗干凈入鍋,加入龍眼肉,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬熟,加入白糖攪勻。

      3、蘿卜燉羊肉

      從冬至日起一定要常吃羊肉燉蘿卜,這是皇家御膳“冬至”日的首選菜肴。蘿卜與羊肉共燉,不但有去膻作用,還有助消化的功效,能補脾腎,壯筋骨,御風寒,且補而不膩,消而有度,不易上火。

      原料:羊腿肉、蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜末。

      做法:羊腿肉洗凈,切寸塊備用;鍋中水沸后,放入羊肉塊,大火再次煮開,撇開浮沫,撈出羊肉,沖凈羊肉上的備水備用;砂鍋水開后,放入蔥、姜、陳皮,放入羊肉、料酒、白胡椒粉,煮半個小時;蘿卜切寸塊備用;把蘿卜放入砂鍋中,煮十幾分鐘至熟,放少許鹽、雞精調味,出鍋前撒上香菜末即可。

      4、胡蘿卜羊肉餃子

      關于過“冬節”的習俗,有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的說法。那么,冬至吃餃子也與養生有關嗎?答案是肯定的。因為冬季人們易生凍瘡,而傳說中張仲景所使用的食材如羊肉、辣椒確實有行氣血、防寒的作用。吃了餃子后,可以讓人周身血液上涌,兩耳發熱,寒氣頓消。胡蘿卜性溫,可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養血、溫中暖腎。非常適合氣血虛、胃寒的患者。

      原料:胡蘿卜一根(約150g)、羊肉餡250g、大蔥一根(約50g)、生姜一塊(約20g)、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)。

      做法:胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用,花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎,蔥和生姜剁碎備用;泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中,攪打至羊肉上勁;加入蔥末和姜末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿卜碎,加入上述各種調料攪拌均勻;搟皮,包餃子。包成自己喜歡的形狀,下鍋煮熟開吃!

      5、欖菜腰果雞柳

      冬至后吃堅果最養生了。堅果是植物的精華部分,一般都營養豐富,含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高,對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

      原料:整雞腿4只,洋蔥1個,紅洋蔥1個,青椒1個,1湯匙,紅蔥頭2茶匙,熟腰果15顆左右,黑欖菜2湯匙,姜片2塊,植物油適量,米酒1湯匙,老抽3茶匙,生抽1湯匙,辣椒油1-2茶匙,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。

      做法:先將雞用用基本調料醬油、糖和鹽適量先腌10分鐘,然后生粉、水和油適量再腌5分鐘??旎鹣掠推疱?,爆香蒜蓉,紅蔥頭,姜片,下雞塊快火炒香外表至金黃,再下少許水,蓋上蓋燜2分鐘或至全熟,盛起備用??旎鹣掠推疱?,爆香洋蔥,紅洋蔥加少許鹽略炒至軟,再加入雞塊略炒,下酒快速炒勻再燜30秒,再加入余下汁料快手炒勻,最后加入腰果,黑欖菜熄火拌勻即可。

      6、炒雙菇

      大家都知道蘑菇營養豐富,味道鮮美,研究報道表明,蘑菇維生素A含量很高,如果在冬季常吃蘑菇能有效預防感冒。蘑菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12,具有增加紅血球、預防貧血癥的功能。炒雙菇補益腸胃,化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能,對高血脂患者更為適宜。

      原料:水發香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

      做法:香菇、鮮蘑洗凈切片,炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒后,放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒,使之入味,加入鮮湯燒滾后,放味精、鹽,用水淀粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。

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