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  • 熏肉怎么做好吃 湖北熏肉做菜大全

    發布時間:2015-04-01 15:41:00   來源:www.umasspermacultureconference.com   
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      熏肉是一種常見的食物,是人們比較喜歡的食物之一?,F在的是更好水平的提高,肉已經不是人們遙望而不可及的食物了,我們不僅僅可以吃到肉,還可以吃到人們熏制的肉,這樣的熏肉美味可口。那么熏肉是怎么制作的呢?熏肉少什么菜好吃呢?以及每個地方的熏肉怎么做好吃呢?下面就讓小編帶領大家來看看吧!希望能夠幫助大家喲!

      目錄

      1、熏肉的制作方法 2、熏肉怎么做好吃

      3、熏肉炒菜花 4、熏肉土豆片

      5、圓白菜炒熏肉 6、松子熏肉

      7、湖北熏肉做菜大全 8、韭菜熏肉

      熏肉的制作方法

      熏肉的做法是,將肉按一定的規格劃成塊,撒上鹽,搭在木架上用松柴煙熏干,這樣就可保存較長時間。還有一種制法是將羊的內臟掏空,燒掉毛,皮連肉一起剁成塊,撒上鹽,熏干,可以保存到次年的6-7月份。

      另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進腸衣內,兩頭扎緊,晾干,稱臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富,熏烤熟后,味道香美,并能保存根長時間。

      材料

      豬腿肉5000克。

      調料

      鹽120克,味精5克,花椒5克,八角8克,桂皮15克,大蔥20克,姜15克,料酒10克,白砂糖50克,紅曲10克。

      做法

      1.選料、切塊、腌制:最好是選用體重50千克左右,皮薄肉嫩的生豬,取其前后腿的新鮮瘦肉,用刀去毛刮凈雜質,切成肉塊,用清水泡洗干凈,或者入冷庫中用食鹽腌一夜。

      2.煮制:將肉塊放入開水鍋中煮1小時,撈出后用清水洗凈。原湯中加鹽,撇去血沫。清汽后再把肉塊放入鍋中,加進花椒、大料、桂皮、蔥、姜,同大火燒開后加料酒、紅曲粉,煮1小時后加白糖。改用小火,煮至肉爛湯黏出鍋。這時添加味精拌勻。

      3.熏制:把煮好的肉塊放入熏屜中,用鋸末熏制10分鐘左右,出屜即為“熏肉”。

    圖說天下

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